Carpaccio de Saint-Jacques à l’avocat, sauce citronnée et pistaches concassées

Une recette qui coulait de source, pour nous les Sœurs Fourchettes, fana d’avocat et de Saint-Jacques !

Préparation : 
15 min

Ingrédients pour 4 personnes : 
20 noix de Saint-Jacques

2 avocats
50 g pistaches concassées
4 CS d’huile d’olive
4 CS de jus de citron vert

Sel, poivre

Recette : 
Émincez très finement les Saint-Jacques et l’avocat à l’aide d’une mandoline
Préparez la sauce au citron : mélangez l’huile d’olive au jus de citron vert, ajoutez du sel et du poivre
Mélangez les noix de Saint-Jacques émincées dans la sauce, puis réservez-les.
Dans une assiette, disposez les lamelles d’avocat, puis placer au dessus d’elles les Saint-Jacques émincées ;
parsemez de pistaches concassées.

"Astuce Fourchettes"

Pour donnez davantage de goût à vos pistaches, n’hésitez pas à les torréfier.