Avec l'automne bien installé, voici une recette tout à fait appropriée... Profitez de la saison des courges (que vous trouverez par dizaines sur le stand de Philippe Le Lan sur les salons Pari Fermier), aussi belles les unes que les autres, pour laisser libre cours à votre imagination!
Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes:
1 courge Giraumon
150 g de Comté
150 g de Beaufort
20 cl de vin blanc sec (type Apremont)
150 g de ventrèche coupée en dés
200 g de champignons de Paris
10 g de beurre
600 g de pommes de terre
Recette:
Préparation de la courge:
Faites bouillir dans une cocotte profonde un grand volume d'eau. Lavez la courge, puis placez-la dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce dans sa chair. Retirez proprement et au couteau le sommet de la courge, et évidez sa chair en retirant les graines. Réservez la courge, et coupez sa chair en dés.
Préparation de la garniture:
Coupez votre fromage en dés.
Dans une casserole, faîtes fondre vos dés de fromage dans le vin blanc. Si le mélange obtenu est trop épais, allongez avec 5 à 10 cl de vin blanc supplémentaire.
Lavez et émincez vos champignons. Dans une casserole, faites fondre le beurre, et faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Coupez la ventrèche en dés, puis faites la revenir dans une casserole, sans surplus de matière grasse.
Ajoutez les champignons, les dés de courge et les lardons de ventrèche au mélange fromages/vin blanc.
Mise en place:
Dans un four préalablement préchauffé à 120°C, réchauffez votre courge pendant 10 min.
Versez la garniture encore chaude à l'intérieur de la courge, et placez cette fondue originale tant par sa garniture que son "support" au centre de votre table sans plus attendre, accompagnée de quelques pommes de terre à la vapeur. Dégustez!
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